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千张丝炒韭菜的做法

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  • 用料:

  • 千张  200克
  • 韭菜  100克
  • 豆油  适量
  • 大葱  适量
  • 大蒜  1瓣
  • 酱油  一勺
  • 水淀粉  适量
  • 味精  3克
  •  6克

小贴士:

1.韭菜炒变色后,立即出锅不能炒老了。否则口感不好,颜色也不好看。2.炒千张丝时加少许清这样炒出千张才软嫩,食用时才有汤汁的香味。3.淋上水淀粉菜品颜色才能亮丽,韭菜是自家小园的,含水分少,炒时基本不出水。

做法:

  • 1. 韭菜摘洗干净,千张洗净。
  • 2. 分别将千张切成粗丝,韭菜切成段,葱切小段,蒜切成蒜片。
  • 3. 锅内放清水烧开后,将千张焯一下,去掉豆腥味儿,捞出沥干水。
  • 4. 炒锅烧热后,倒入豆油烧热后,放入葱和蒜片炒出香味。
  • 5. 再倒入千张丝,盐,酱油,和少许水,翻炒。。
  • 6. 再将韭菜放入快速翻炒,炒至变色后,倒入少许水淀粉和味精炒匀。
  • 7. 盛入盘中,即可。