魔芋烧鸭的做法

做法：

• 1. 鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。
• 2. 葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。
• 3. 魔芋切长条。
• 4. 锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。
• 5. 鸭块冷水下锅焯水。
• 6. 捞出冲去浮沫，控干。
• 7. 锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。
• 8. 盛出。
• 9. 锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。
• 10. 加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。
• 11. 倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。
• 12. 加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
• 13. 加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。
• 14. 盛入容器。
• 15. 即食。