魔芋烧鸭

魔芋烧鸭
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作者:排骨酱

健康功效

魔芋:散结
蒜苗:抗癌防癌
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

鸭子 半只
泡红椒 10颗
少许
生抽 1汤勺
老抽 1汤勺
郫县豆瓣酱 2汤勺
鸡精 少许

魔芋烧鸭的做法

  • 魔芋烧鸭的做法图解1

    1.鸭子提前剁块,魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净,泡红椒。(不好意思,泡红椒少入镜一颗哈)。

  • 魔芋烧鸭的做法图解2

    2.葱、姜均切片,蒜苗切段,泡红椒切对半、蒜拍松。

  • 魔芋烧鸭的做法图解3

    3.魔芋切长条。

  • 魔芋烧鸭的做法图解4

    4.锅里水烧开,倒入魔芋焯水。再捞出控干。

  • 魔芋烧鸭的做法图解5

    5.鸭块冷水下锅焯水。

  • 魔芋烧鸭的做法图解6

    6.捞出冲去浮沫,控干。

  • 魔芋烧鸭的做法图解7

    7.锅里放适量油,倒入鸭块炒干水份,炒出香味。

  • 魔芋烧鸭的做法图解8

    8.盛出。

  • 魔芋烧鸭的做法图解9

    9.锅里留油,加入豆瓣酱小火炒出红油。

  • 魔芋烧鸭的做法图解10

    10.加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒,小火炒出香味。

  • 魔芋烧鸭的做法图解11

    11.倒入鸭块、魔芋翻炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。

  • 魔芋烧鸭的做法图解12

    12.加适量水、大火烧开,小火焖煮40分钟左右。

  • 魔芋烧鸭的做法图解13

    13.加入蒜苗炒匀,加少许盐、鸡精调味,适当收下汁,别收太干了。

  • 魔芋烧鸭的做法图解14

    14.盛入容器。

  • 魔芋烧鸭的做法图解15

    15.即食。

小贴士

鸭块冷水下锅焯去血沫,去腥。豆瓣酱小火炒出红油,做出的成品汤汁比较红。

本菜谱由排骨酱上传

魔芋烧鸭的家常做法

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