用料：
- 鸡爪 500g
- 麻椒 少许
- 干辣椒 少许
- 葱姜蒜 少许
- 盐 少许
- 料酒 二勺
- 生抽 二勺
- 老抽 一勺
- 糖 少许
- 陈醋 一勺
小贴士：
1.焯水时鸡爪放点醋 可以使方面更容易出虎皮
2.烽鸡爪要小心嘣油哦 所以要吸干水份和拍面粉
3. 炸好的鸡爪要立刻用冰水浸泡
4.鸡爪的软硬度根据自己喜欢调整时间
做法：
- 1. 买回来的鸡爪洗干净 去掉指甲
- 2. 冷水下锅 加入一勺料酒 把鸡爪焯水
- 3. 焯水过程中再加入一勺醋（有利于做出虎皮）
- 4. 把鸡爪焯水2分钟即可捞出
- 5. 洗净浮末
- 6. 用厨房级把鸡爪水份吸干
- 7. 再把鸡爪 拍上一层薄薄的面粉
- 8. 另起锅 把油烧至九成热
- 9. 放上鸡爪 中高火炸至稍黄
- 10. 炸好的鸡爪要立刻放入冰水中浸泡 40分钟后起虎皮了
- 11. 卤水料准备好 干辣椒剪开 葱切断 姜蒜切片
- 12. 把鸡爪加入卤料 盐 生抽 老抽 糖 料酒 少许水放入高压锅卤制
- 13. 按下 煮鸡按键 等待25分钟就好了
- 14. 好了 装盘 香辣Q弹