用料：
- 猪蹄 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 冰糖 2块
- 豆腐乳 2块
- 豆腐乳汁 适量
- 葱 1棵
- 姜 4片
- 花椒 适量
- 八角 三粒
- 桂皮 三片
- 陈皮 适量
- 香菜 2棵
小贴士：
猪蹄不要剁得太小，否则易炖烂；淖水后的猪蹄过一下冷水；炖时要用开水或热水。喜欢吃辣的朋友，可以放些辣椒哦！
做法：
- 1. 猪蹄剁成小块，锅内烧水，水开，放入猪蹄，淖水2-3分钟，捞出。
- 2. 把淖水后的猪蹄放到冷水盆中冲洗，然后控水～过冷水的猪蹄，可以保证皮质清脆。
- 3. 准备花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、冰糖、豆腐乳等辅材
- 4. 葱切段，姜切片，蒜头拍扁
- 5. 锅烧热，放花椒、八角、桂皮炸香，放葱段、姜片和蒜头，翻炒出香味。
- 6. 锅内倒入猪蹄，继续翻炒，锅内加入冰糖和陈皮，翻炒2分钟
- 7. 加入1勺料酒，2勺生抽，继续翻炒
- 8. 加入一勺料酒，2勺酱油会或生抽，2块豆腐乳和腐乳汁适量，炖2分钟
- 9. 砂锅內准备好开水，把炒制好的猪蹄倒入砂锅内，大火烧开，小火慢炖一个半小时。
- 10. 最后加少许盐，大火收汁，关火，加入香菜点缀，即可食用喽！