用料：
- 排骨 适量
- 老姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 香葱 2根
- 李锦记甜面酱 一勺
- 香辣酱 一勺
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 八角桂皮等大料 每样一个
小贴士：
香辣酱和甜面酱本身有咸味，盐的量要酌情增减。
觉得酱料颜色不够可以加少许老抽上色。
甜面酱和黄豆酱可以互换，也可以根据个人口味加入豆瓣酱也可以。
喜欢吃辣的也可以加入花椒粒和干辣椒。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 排骨洗净，锅中烧开水后倒入排骨再次煮开后捞出。
- 3. 清水冲洗干净后捞出沥水。
- 4. 大蒜去皮拍扁，姜切片。
- 5. 锅中倒油烧热，倒入排骨，中火边煎边翻炒至金黄。
- 6. 炸至金黄后盛出备用。
- 7. 锅中留底油，加入姜，蒜翻炒片刻。
- 8. 转小火，加入一勺甜面酱和一勺香辣酱炒出香味。
- 9. 倒入排骨炒匀，沿锅边淋入少许料酒，转大火翻炒片刻。
- 10. 倒入清水没过排骨。
- 11. 加入洗净的八角，桂皮，香叶等香料每样一个，不要太多，盖过酱香味就不好了。
- 12. 加入一个打成结的香葱，调入适量盐。
- 13. 大火烧开后转小火炖至排骨煮软，汤汁变少的时候，再转大火収汁，撒鸡精调味即可出锅。
- 14. 盛出装盘，葱撕成条呈自然卷曲装饰即可开吃！
- 15. 近图。