用料：
- 鸡胗 1000克
- 红椒 半个
- 尖椒 半个
- 香菜 1颗
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大料 2个
- 桂皮 1个
- 干辣椒 2个
- 盐 10克
- 生抽 10毫升
- 醋 5毫升
- 香油 5毫升
- 料酒 10毫升
小贴士：
1、鸡胗可以放入压力锅压熟，这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂。
做法：
- 1. 鸡胗用醋和清水洗净，剥去表面的筋膜。
- 2. 将洗好的鸡胗放入冷水锅中，煮至20分钟捞出。
- 3. 捞出的鸡胗放入高压锅中，放入八角，香叶，桂皮 ，葱姜、料酒。倒入适量热水。
- 4. 选择相应的功能键，煮至鸡胗熟透。
- 5. 香菜切段、辣椒切圈。
- 6. 大蒜去皮切末，葱洗净切成细末，倒入醋、生抽、香油调味拌匀备用。
- 7. 鸡胗煮好捞出10个放冷后，切成薄片。
- 8. 把配菜和料汁倒入搅拌均匀即可。
- 9. 放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。