用料：
- 鸡胗 400克
- 蒜薹 少许
- 柿子椒 少许
- 大蒜 少许
- 小葱 一棵
- 小尖椒 三个
- 料酒 少许
- 红烧酱油 少许
- 耗油 少许
- 盐 少许
- 姜 少许
小贴士：
就是要大火爆炒，这样味道才好，做法简单，我做的是家常版的爆鸡胗！
做法：
- 1. 洗净的鸡胗，准备好，
- 2. 改刀成小块的鸡胗，备用，
- 3. 准备好辣椒，小葱，姜，蒜，切好了备用，
- 4. 准备好锅，锅中加水，
- 5. 开锅，开始焯下鸡胗，
- 6. 下鸡胗，
- 7. 大火开锅，两分钟后盛出备用，
- 8. 焯好的鸡胗，再用耗油，料酒，盐，一点老抽酱油，腌制十几分钟，
- 9. 另起锅，
- 10. 锅中倒油，
- 11. 下鸡胗，大火翻炒，
- 12. 炒出香味了，爆炒几分钟，出锅备用，
- 13. 另起锅，
- 14. 锅中倒油，
- 15. 下葱姜蒜，辣椒，爆炒出香味，
- 16. 继续大火爆炒，
- 17. 倒入蒜薹，柿子椒，继续炒
- 18. 快速翻炒，让蒜薹八成熟，
- 19. 倒入鸡胗，继续大火爆炒，
- 20. 倒一点点红烧酱油，放点盐，继续爆炒，
- 21. 可以出锅了，
- 22. 出锅装盘子唠，
- 23. 味道灰常好呢，