用料：
- 茄子 两根
- 青红椒 两个
- 生姜 适量
- 大蒜 三瓣
- 生抽 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 香葱 随意
- 老抽 适量
小贴士：
茄子很吸油，在烹制之前，用盐水泡过，不仅可以泡出本身的黑水，茄子肉吸饱了水，在烹制的时候就不会太吸油了。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 茄子不需要去皮，切成四方块。
- 3. 用盐水泡十分钟左右。
- 4. 捞出沥干。
- 5. 锅中热油倒入茄子，翻炒至表皮微皱。盛出备用。
- 6. 锅中热油，放入佐料，加一勺老抽。爆出酱香味。
- 7. 加入青红椒翻炒。加少许清水。
- 8. 倒入茄子翻炒一下，加盐。加一勺生抽酱油。因为茄子事先炒熟了，所以这里略微翻炒一下入味就可以了。
- 9. 装盘开吃！