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  • 用料:

  • 蒜苗  200克
  • 廋肉  250克
  •  5克
  •  5克
  • 炒天椒  若干
  • 蛋清  1个
  •  10克
  •  3克
  • 料酒  6克
  • 胡椒  2克
  • 生抽  适量
  •  2克
  • 鸡精  少许
  • 花椒  2克

小贴士:

蒜苗炒至香气溢出即可,不易烹饪的过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

做法:

  • 1. 食材洗净,备好。
  • 2. 肉切丝,入蛋清,胡椒粉拌匀,蒜苗切段,姜,蒜切碎,
  • 3. 油加热,入姜爆一下。
  • 4. 入肉快速炒至变白,入料酒,花椒。
  • 5. 放入朝天椒,生抽,盐,糖,适量开水。
  • 6. 肉快熟时,入蒜苗大火炒片刻,入蒜,鸡精炒匀。
  • 7. 出锅装盘。