用料：
- 基围虾 半斤
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 醋 少量
- 香油 少量
- 黄酒 适量
小贴士：
1、只用开水焯煮的话，还是不能彻底去掉腥味，加姜葱炒了以后进行白灼，效果就好很多；
2、去掉虾线以后，食用时更加方便；
3、白灼后放冷水里（冰水更好）冰一下，可以让虾肉看起来很饱满，口感和肉质都会得到很好的改善。
做法：
- 1. 准备新鲜的基围虾，稍养半天。
- 2. 用牙签挑去虾线。
- 3. 然后剪去虾须。
- 4. 锅里少量油烧热，下姜片葱段下锅爆香。
- 5. 再加水，烧开后下适量盐和黄酒。
- 6. 将基围虾下锅煮。
- 7. 约煮两分钟，虾变色后捞出，放冷水里浸泡。
- 8. 用姜末、蒜末、醋、生抽、香油调制蘸料。
- 9. 将虾捞出摆盘即成。