用料：
- 小黄花鱼 一斤
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱 1段
- 姜 2片
- 椒盐 适量
小贴士：
1-我家不喜欢吃鱼头，所以把鱼头都摘下去了，不摘也是可以的。
2-腌鱼的时候我只放了一点点盐，是为了吃的时候可以蘸椒盐或者其它的调料，如果不喜欢蘸料的话，可以直接把想要的口味调好腌渍。
3-先中火炸，再大火复炸，是为了让小黄鱼更酥脆，大火把鱼内的油逼出后也更爽口。
做法：
- 1. 小黄花鱼去头去肚洗净，加葱段姜片和一点点盐抓匀腌15分钟。
- 2. 15分钟后把小黄鱼放在厨房纸上擦干，热油准备下锅。
- 3. 油锅7成热，把小黄鱼直接下锅炸，刚放进去的小黄鱼不要动，以免炸散了。
- 4. 炸到肉质坚挺的时候捞出，开大火再复炸一次。炸好后捞出放在厨房纸上吸油。
- 5. 控好油的小黄鱼摆盘，撒上椒盐就可以开吃啦！