用料：
- 金昌鱼 一条8两
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 水 适量
- 葱姜 适量
小贴士：
仔细看步骤就行。
做法：
- 1. 金昌鱼一条洗净。
- 2. 鱼两边拉开几道。
- 3. 用料酒腌制最少十五分钟。
- 4. 切好葱姜备用。
- 5. 把鱼身上的水分擦干。
- 6. 锅空烧，烧热后锅内放油，比平时炒菜的油量多些。
- 7. 油稍热，把鱼放进去，中小火煎。
- 8. 盖上锅盖，以免热油溅出来。
- 9. 不要动它，煎大约五分钟，看到鱼的四周开始变的焦黄，轻轻晃动油锅，鱼能晃动开了，就翻面。
- 10. 再煎另一面，也是一直不要动它，煎五分钟左右。
- 11. 在旁边的油里加入葱姜，呛一下锅。还是不要动鱼。
- 12. 加入料酒，生抽，糖，盐和水，水量刚刚淹过鱼面，也就是和鱼水平。大火烧开十分钟左右，到汤汁变少变黏稠就行了。
- 13. 盛入盘里，最后撒上小香葱。成品。