用料：
- 仔排 两根
- 土豆 2个
- 杏鲍菇 2根
- 千张结 100克
- 胡萝卜 一根
- 郫县豆瓣酱 适量
- 姜丝 适量
- 花椒 少许
- 八角 少许
- 干辣椒 少许
- 老抽 适量
- 白糖 少许
- 料酒 适量
小贴士：
1、排骨先焯水去浮沫和血水
2、小火煸炸郫县豆瓣酱和排骨，使排骨煎至略焦入味
做法：
- 1. 排骨洗净浸泡1小时
- 2. 准备调料
- 3. 浸泡后大火炖煮焯水
- 4. 撇去浮沫
- 5. 捞出排骨沥水备用
- 6. 起油锅，依次将花椒，姜丝，葱沫，干辣椒入油锅爆香
- 7. 加入郫县豆瓣酱继续爆香片刻
- 8. 将沥干的排骨倒入油锅中煸炒
- 9. 不断翻炒煸炸
- 10. 然后倒入开水沫过食材，放八角
- 11. 加料酒，老抽后继续炖
- 12. 加盖中小火炖45分钟
- 13. 准备菜品中营养搭配的食材
- 14. 土豆削皮切滚刀
- 15. 杏鲍菇和胡萝卜依次洗净切滚刀块儿
- 16. 45分钟后揭盖，加入胡萝卜块儿
- 17. 加入杏鲍菇块儿
- 18. 加入土豆块儿
- 19. 加入千张结
- 20. 翻炒片刻
- 21. 将所有食材倒入沙煲中
- 22. 炖煮30分钟后即可
- 23. 开吃吧！