用料：
- 小龙虾 2斤
- 熟白芝麻 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 郫县豆瓣酱 2汤勺
- 生抽 2汤勺
- 蚝油 1汤勺
- 米酒 2汤勺
- 茴香 半汤勺
- 花椒 半汤勺
- 桂皮 少许
- 冰糖 10颗
- 干辣椒 20个
- 大葱 1小节
- 蒜 10瓣
- 姜 1小块
- 香菜 1棵
- 十三香 1茶匙
小贴士：
1、龙虾买回来用清水多养，中途多换几次水，让龙虾吐出脏物。2、龙虾焖熟后，汁别收太干了，盛入容器时，尽量有少许汤汁浸着龙虾，这样更好吃有味哦。
做法：
- 1. 龙虾买回来，清水养1小时以上，用剪刀剪去细脚、拉掉沙线，用牙刷、刷洗干净。
- 2. 修剪干净的龙虾，用清水洗净。
- 3. 姜、蒜、大葱、香菜、桂皮、干辣椒洗净，花椒、茴香、冰糖、米酒。
- 4. 姜切片、蒜拍松、大葱切片、香菜切段。
- 5. 锅里加适量油烧热，倒入龙虾爆炒至变色。(龙虾过热油更能去腥、做出来更香)。
- 6. 捞出备用。
- 7. 锅里留油(炒龙虾的油)烧干水份后，加入豆瓣酱(小火)炒出红油，加入姜片、蒜、大葱结、干辣椒、花椒、桂皮、茴香、冰糖、炒出香味。
- 8. 倒入龙虾、加入生抽、蚝油翻炒1至2分钟。
- 9. 加适量水烧沸腾、加入十三香、盐，米酒中小火焖煮20分钟。
- 10. 再大火稍微收下汁。
- 11. 盛入容器、撒上熟白芝麻、放上香菜。
- 12. 即食。