用料：
- 普通面粉 500g
- 水 200g
- 酵母 5g
- 鸡蛋 2个
- 韭菜 1把
- 盐 少许
- 姜 少许
- 鸡汁 少许
- 油 少许
- 虾皮 少许
- 碱 少许
小贴士：
面粉吸水性不同 自己少量增减
炒鸡蛋的时候油可以多放点 一会也能放在馅儿里 油多鸡蛋会膨胀得特别好
韭菜或者其他容易出水的馅 先用油拌馅 再放盐 能明显减少出水
做法：
- 1. 用温水化开酵母
- 2. 均匀的撒在面粉上
- 3. 和成絮状
- 4. 揉成光滑的面团 自然发酵
- 5. 一个小时后就这样了。原谅我无法形容这是个啥状态
- 6. 用少许碱 再提一下 等待二发
- 7. 等待的时间做馅儿 锅里放油 放入打散的鸡蛋 快速搅拌
- 8. 韭菜切成米
- 9. 鸡蛋冷却后 和韭菜拌在一起 放入虾皮 鸡汁和姜调味 最后放盐
- 10. 二发好以后 分成自己喜欢的大小
- 11. 擀皮 放入适量馅
- 12. 从一头捏起 褶藏在里面
- 13. 然后一边一个褶 对应着捏
- 14. 最后收口
- 15. 呃…我没忍住包了几个 就不出镜了
- 16. 放入蒸锅 松弛15到20分钟 再凉水蒸熟 韭菜非常好熟 开锅算起 10分钟肯定熟 个小就7 8分钟
- 17. 蒸好了 我没忍住 先吃了一个 我永远抗拒不了韭菜馅儿啊 哈哈哈尤其是我老妈包的
- 18. 我包得太丑了 虽然老妈包得也一般 但是勤能补拙 日子长着呢 慢慢练吧