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红烧非洲鲫鱼的做法
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用料:
非洲鲫鱼
1条
香菜
2根
葱
3颗
辣椒
5个
生姜
适量
蒜头
适量
生抽
适量
醋
少许
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
小贴士:
鱼下锅时记得用手晃动一下锅,以免油不均匀时鱼沾锅!
做法:
1.
鱼清洗干净,用刀在背上斜切几刀好入味,在鱼身上和肚子里抹适量的盐腌半个钟头。
2.
辣椒、蒜头、生姜、香菜、葱全部洗好切好备用(如图所示)。
3.
锅预热放入适量的食用油,油温8成热时放入鱼(记得把鱼沥干水分),煎至两面黄。
4.
把鱼放到锅的一边,放入蒜沫、生姜丝和辣椒用小火爆香,倒入适量的生抽和少许醋翻炒(醋不但能提味,而且还能除腥,可以使鱼肉更加鲜嫩)。
5.
倒入适量的水大概可以覆盖到鱼身,盖上锅盖煮,待水开后放入鸡精煮一分钟左右给鱼翻个身,接着煮,汤汁熬剩大约一小碗时,把鱼提前盛出来放碟子里。
6.
最后将葱头和香菜梗放入汤汁中,剩下的葱和香菜叶直接撒在鱼身上,汤汁熬到差不多时就关火,把汤汁直接淋到鱼身上即可。
7.
一道香辣可口的红烧鱼就大功告成了!(只可惜拍照技术不行)