用料：
- 草鱼 适量
- 豆芽，食用油， 适量
- 盐，胡椒粉，味精 适量
- 花椒粒，干红辣椒 适量
- 香辣油，葱花，豆瓣酱 适量
- 生姜大蒜末，料酒，醋 适量
- 鸡蛋 一个
- 生粉 适量
小贴士：
鱼下锅煮开就好，煮久了肉就老了不好吃。辣味可以随个人，不爱吃辣味可以不加辣椒油。香辣油是自己做的味道很好。垫底的菜随个人喜欢什么菜就给什么菜。没有香辣油可以加点卤料，也可以不用。鱼切成什么样的也随个人。我买的草鱼六斤，鱼肉可以做两个菜今天做了水煮鱼，留下半边腌制了做干煸鱼块，鱼骨鱼头砍块做了腌菜鱼。划算吧。
做法：
- 1. 买草鱼
- 2. 卖鱼的帮忙整理半成品
- 3. 拿回家只需要一边鱼肉，冲洗干净。
- 4. 豆芽洗净备用
- 5. 鱼肉切片
- 6. 给生粉，鸡蛋白，醋，准备的生姜末的一半生姜末，料酒拌匀腌制半小时。
- 7. 腌制鱼的时候准备配料
- 8. 锅开火给点盐，一点油。
- 9. 加豆芽煮开一分钟
- 10. 捞起来沥干水装盘备用
- 11. 热锅给油，豆瓣酱炒出红油，捞出豆瓣酱的渣子。
- 12. 锅里给水加适量盐
- 13. 煮沸加入胡椒粉，关小火。
- 14. 下腌制好的鱼
- 15. 用筷子把鱼肉搅散开再大火烧开关火。加入味精。
- 16. 起锅装在有豆芽的盘碗里
- 17. 给点香辣油
- 18. 给葱花
- 19. 热锅给多点油，烧开给生姜大蒜花椒干红辣椒关火。
- 20. 倒入装鱼肉的盘里的葱花上面
- 21. 上桌开吃，可香，辣，嫩哦。