用料：
- 辣椒 5-6个
- 皮蛋 2个
- 大蒜籽 2-3瓣
- 食用油 少量
- 香油 少量
- 盐 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.煎虎皮青椒的时候一定要少油小火慢慢煎，两面都煎出虎皮
2.辣椒选择皮薄肉厚、辣劲十足的品种为好，辣椒的用量根据个人喜好和口味添加
3.皮蛋选择松花皮蛋，挑选的时候可以用手往上抛，接住的时候，皮蛋在手心有“Q弹”的感觉即为佳品
3.皮蛋曾被誉为世界上最恶心的食物之一，所以这道菜论美观就可想而知了
做法：
- 1. 准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂
- 2. 准备好擂辣椒的专用工具—擂钵
- 3. 将皮蛋切好或用筷子夹破备用
- 4. 将锅洗净烧干，倒入少量的食用油
- 5. 将辣椒倒入锅中，小火煎
- 6. 煎出两面虎皮即可装出，控油
- 7. 将虎皮青椒放入专用擂钵中
- 8. 将皮蛋和蒜蓉放入
- 9. 加入适量的盐
- 10. 加入适量的生抽
- 11. 将皮蛋和虎皮青椒捣碎
- 12. 捣的差不多了
- 13. 淋上香油拌匀即可
- 14. 装出