用料：
- 牛蛙 2个
- 泡椒 适量
- 青椒 适量
- 芋头 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 味精 适量
小贴士：
滑油时油温不要太高。
做法：
- 1. 将牛蛙宰杀，剁成小块，用料酒，盐，胡椒粉腌制。
- 2. 加入适量淀粉搅拌均匀。（拍粉）
- 3. 青椒切三角块。
- 4. 芋头切三角块。
- 5. 葱切葱花，姜切米。
- 6. 芋头下入锅中炸制金黄。
- 7. 捞出备用。
- 8. 把切好的牛蛙，下入油锅中炸制。（滑油）捞出备用。
- 9. 锅中下入葱，姜，豆瓣酱炒香。
- 10. 下入主料。
- 11. 加入老抽，盐，味精，少许白糖，加水。
- 12. 加入水淀粉搅拌均匀即可。（勾芡）