用料：
- 茄子 一根
- 蒜瓣 适量
- 糖 一勺
- 生抽 一勺半
- 醋 半勺
- 油 少许
小贴士：
也可以把所有的调料混合蒜茸直接拌均匀，淋在茄子上，最后再淋上橄榄油，更加健康
做法：
- 1. 准备好洗净的茄子和蒜瓣
- 2. 蒜瓣切碎剁成茸
- 3. 茄子切成小段，用水浸泡一会儿，捞起码在盘中
- 4. 锅里加入适量的冷水，放入茄子，开大火蒸至茄子熟透，拿出放一边
- 5. 炒锅烧热倒入冷油，放入蒜茸，小火煸香，一定要小火，否则蒜茸会糊
- 6. 依次放入糖，生抽、醋，加少许水，稍煮关火。没有放盐，因为生抽是咸鲜味的，酱汁里的咸味和鲜味足够，不需要另外再加
- 7. 把炒好的酱汁浇在茄子上即可，吃时稍加拌匀，更加入味