蒜蓉拌茄子的做法

• 1.准备好洗净的茄子和蒜瓣

• 2.蒜瓣切碎剁成茸

• 3.茄子切成小段，用水浸泡一会儿，捞起码在盘中

• 4.锅里加入适量的冷水，放入茄子，开大火蒸至茄子熟透，拿出放一边

• 5.炒锅烧热倒入冷油，放入蒜茸，小火煸香，一定要小火，否则蒜茸会糊

• 6.依次放入糖，生抽、醋，加少许水，稍煮关火。没有放盐，因为生抽是咸鲜味的，酱汁里的咸味和鲜味足够，不需要另外再加

• 7.把炒好的酱汁浇在茄子上即可，吃时稍加拌匀，更加入味