用料：
- 带鱼段 350克
- 姜 6片
- 花生油 适量
- 盐 适量
小贴士：
带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用。
煎鱼的时候，锅要先烧热，再放油，油烧至六、七成热时再下带鱼，下锅之后不要急着翻动，等一面煎透了再翻面，这样就不容易散了。
做法：
- 1. 把带鱼段去除内脏，用盐和姜腌20分钟。
- 2. 用平底锅把油烧热，放进姜丝爆香。
- 3. 把腌好的带鱼铺在姜丝上面，改中火炸。
- 4. 炸至两面金黄即可。
- 5. 然后把炸好的带鱼装盘即可。
- 6. 酥酥脆脆的带鱼就炸好咯 。