用料：
- 小麦面粉 500克
- 豆角(多了 没包完 600克(300克够
- 油 适量
- 香麻油 适量
- 芥菜油 22克
- 酱油 少少
- 细盐 2小平勺
- 白糖 10克
- 酵母粉 3克
- 水 250克
做法：
- 1. 面粉称份量
- 2. 糖10克(记得去皮 小碟的重量)
- 3. 油(不要用太有香味的油 例：花生油)
- 4. 酵母粉
- 5. 水(面粉与水的比例：1:0.55 )算上液体(油己占22克) 包子1:0.55 馒头1:0.42 面包1:0.6-0.7
- 6. 先放油 糖 水 面粉 酵母粉 搓到面光手光 团圆盖上保鲜膜 发1.5-2倍大
- 7. 豆角洗净 锅里烧开水放盐 油 豆角快速拖水去青
- 8. 倒入清水过冷河
- 9. 沥干水切小粒放五花腩肉粒 放齐所有辅料拌匀
- 10. 发好的面 中间按一下 不回弹 发好了
- 11. 搓20-30分钟 感觉面细腻 柔软滑 擀平 团圆 再揉5分钟 搓成长条
- 12. 切匀个
- 13. 团成小圆个(准备湿的布 搭在面坯上 保湿度)
- 14. 擀成中间厚 边薄圆形 放左手掌 (擀面杖用多几次熟能生巧)(面皮外面抹薄薄粉有利于蒸出来保留的花型多)
- 15. 馅打长放中间 压1个小屁屁
- 16. 右手母指 食指 捏两边向中间 捏起的小角往中间压
- 17. 一个压一个 一直这样 至完成 (过程左手手心调调形)
- 18. 完成 放蒸锅再醒发5分钟 大火蒸看到冒白烟蒸8分钟(不要马上打开盖子) 关火焖8-10分钟
- 19. 搞掂 味道很不错
