用料：
- 鲫鱼 1条
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 椒盐粉 适量
小贴士：
在裹面糊时和沾面粉时要均匀，炸好的鱼才会好看又好吃。
做法：
- 1. 鲫鱼去鱼鳞清洗干净
- 2. 在鱼身两面用刀各划几道，放入盆里加入适量葱姜蒜调入适量盐、味精、醋、生抽、料酒和少许白糖腌制30分钟
- 3. 在一个比较大的容器里打入1个鸡蛋，适量面粉和淀粉搅拌均匀成稠糊，将腌好的鱼裹上面糊
- 4. 在裹好面糊的鱼身表面再沾上一层干面粉备用
- 5. 油锅待油温七成热时放入沾上面粉的鱼，中小火将鱼两面炸至熟透成金黄色即可
- 6. 在炸好的鲫鱼表面撒些椒盐粉即可
- 7. 香香脆脆的干炸鲫鱼