用料：
- 鲫鱼 两尾
- 葱姜 各适量
- 香菜 五根
- 猪肥肉 适量
- 白酒 小半汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 清水
小贴士：
无论什么鱼，内部的黑膜必须清洗干净，吃着放心还没有腥味；用肥肉是为了借它的香味，不介意的亲可以不用夹出；煮开后撇净浮沫也是为了汤汁浓白，没有腥味，鲫鱼刺多，吃的时候要小心；汤一次加够水，半途添水会影响最后汤汁的浓白；吃鱼喝汤，美味哦！
做法：
- 1. 准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开
- 2. 奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结
- 3. 锅里放入猪肉，小火慢熬
- 4. 猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）
- 5. 放足量的水（能没过鱼就行）
- 6. 将肉渣夹出弃之
- 7. 将鱼、姜片、葱段、香菜放入
- 8. 放白糖去腥
- 9. 中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮
- 10. 汤汁浓白了就加盐调味
- 11. 将里面的葱姜和香菜夹出弃之
- 12. 另一根香菜切末
- 13. 将胡椒粉放入提鲜
- 14. 撒香菜，就可以吃了
- 15. 汤汁浓白，肉质鲜嫩
- 16. 成品图