用料：
- 豆腐 1斤
- 牛肉末 2两
- 花生油 适量
- 香油 适量
- 花椒 4-6粒
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 1瓣
小贴士：
1,豆腐一定要热水焯一下，这样没有豆腥味，而且焯水时水中要放盐，这样焯出来的豆腐特别嫩。
2,翻炒豆腐最好是掂锅翻炒，以免把豆腐翻烂，影响美观。
做法：
- 1. 精选牛里脊一块。
- 2. 取二两左右剁成肉末，放少许酱油，淀粉抓匀备用。
- 3. 把豆腐清洗干净，切1厘米左右的方块。
- 4. 起锅烧开水，水中放少许盐，把豆腐放入，刚开锅就过火，把豆腐捞出备用。（不要过凉水）
- 5. 葱姜切葱姜蒜备用。
- 6. 起炒锅放适量花生油，把花椒放入炸香捞出扔掉，放牛肉末煸香。
- 7. 牛肉煸香后放葱姜蒜，加入适量酱油接着煸炒。
- 8. 炒好以后放入焯好的豆腐。
- 9. 放适量盐稍微翻炒一下豆腐，翻炒均匀后加少许水。（最好是掂锅翻炒，以免把豆腐翻烂）
- 10. 小火炖三分钟左右，汤收合适后勾入薄芡，放少许鸡精，淋入香油关火。
- 11. 装盘撒上小香葱就可以上桌了。