用料：
- 土鸡 半只（约600克）
- 干蘑菇 一把
- 青椒 两个
- 红椒 两个
- 姜 适量
- 蒜瓣 3瓣
- 八角 两个
- 葱 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 1勺
- 老抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多
2、老抽不要太多，不然颜色黑乎乎的。
做法：
- 1. 鸡肉处理干净剁成块状，用适量盐，2勺生抽、2勺蚝油，1勺料酒腌制半小时左右。
- 2. 干香菇提前用水泡发，青红椒切块，姜切片、蒜拍碎，八角洗净备用。
- 3. 锅中适量油烧热，放入姜蒜爆香。
- 4. 然后放入腌制好的鸡块下锅大火翻炒。炒至鸡块呈金黄色。
- 5. 然后加入适量的老抽（红烧酱油）下锅翻炒至上色。
- 6. 上色后放入泡发好的香菇和八角下锅炒片刻。
- 7. 然后加入适量的热水和葱白开始炖，（我放了600毫升的水）煮沸后改用中火继续炖，注意观察水量，每隔十分钟翻炒一次。
- 8. 汤汁炖至还剩下三分之一时，放入辣椒块大火翻炒至辣椒断生，加适量盐调味，汤收至浓稠即可。
- 9. 成品图