用料：
- 草鱼适量 适量
- 酸菜，盐，胡椒，味精 适量
- 花椒，干红辣椒，香醋 适量
- 料酒，生姜片，大蒜片 适量
- 香辣油，葱段，葱花 适量
- 食用油，酱油 适量
小贴士：
香辣油是我自己做的里面有好多的调味料，(亲如果没有就可以给点卤料先在油里炸一下，还可以给豆瓣酱炸红油)也可以不用，口味随个人调。小鱼刺多我不喜欢买，我买的是六斤的草鱼，一边鱼肉做了水煮鱼，一边鱼肉做了糍粑鱼，这酸菜鱼是鱼骨鱼尾跟鱼头做的。可以吧。一鱼三吃。
做法：
- 1. 买草鱼，我这是卖家清理好了的。
- 2. 自己冲洗干净
- 3. 沥干水装入汤碗，给点料酒，给少量盐，给少量生姜末拌匀盖上保鲜膜腌制一个小时。
- 4. 生姜，大蒜切片，干红辣椒切一刀两段，切点葱段，（葱花忘拍了）
- 5. 酸菜我是自己做的，自己没有可以买。
- 6. 酸菜拿出来，（我这个酸菜不用洗的做之前洗干净了的）切成大点的段备用。
- 7. 热锅给油下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱段炒香
- 8. 把刚炒的调料摆锅一边，放腌制好的鱼大火煎至金黄色。
- 9. 加水，加酸菜加少量盐，（酸菜是咸的，刚才腌制鱼也给了盐的只要给水的盐就可以了）煮开。
- 10. 盖上盖子焖五分钟左右
- 11. 开盖给香醋
- 12. 给酱油，胡椒粉拌匀煮三分钟左右
- 13. 给味精拌匀
- 14. 起锅装在汤碗里先不放汤，加点香辣油再把汤倒入碗里。
- 15. 给点葱花
- 16. 上桌，配点酒。