用料：
- 土豆 一个
- 刀豆 200克
- 郫县豆瓣 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 少量
- 盐 少量
小贴士：
1、刀豆还是焯水比较好，这样保证烹饪中熟透，避免食物中毒；
2、火不要太大，土豆比较耐煮，翻炒时加点水稍微焖一下更好。
做法：
- 1. 土豆去皮洗净，切成小块在清水浸泡。
- 2. 刀豆放开水里焯水，加少量盐和几滴油。
- 3. 刀豆焯好过冷水，然后斜切成菱形。
- 4. 锅里下油烧热，下郫县豆瓣炒香。
- 5. 炒出红油后，加入蒜末，干辣椒一起翻炒。
- 6. 下入土豆块和刀豆翻炒。
- 7. 适量加点水，加盖焖一下，然后水汁快收干时调味。
- 8. 装盘即成。