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  • 用料:

  • 土豆  一个
  • 茄子  一根
  • 青椒  一个
  • 红椒  半个
  •  适量
  • 郫县豆瓣酱  适量
  • 淀粉  适量
  • 酱油  适量
  • 鸡精  适量
  •  适量

小贴士:

记住煎茄子的时候,油一定要分次给,不然就会吸很多油

做法:

  • 1. 土豆和茄子都切滚刀块
  • 2. 平底锅中刷一点油,烧热
  • 3. 放入土豆,小火煎
  • 4. 煎至两面焦黄,盛出备用
  • 5. 同样方式煎茄子,不过茄子比较吸油,不要一定倒很多油,分次给油
  • 6. 煎至吐油变软,盛出备用
  • 7. 换上炒锅,锅中倒油,烧热
  • 8. 下郫县豆瓣酱爆香
  • 9. 倒入煎好的土豆和茄子翻炒
  • 10. 加入青红椒翻炒
  • 11. 开始调汁,碗里装凉水
  • 12. 倒入适量淀粉
  • 13. 几滴酱油调色
  • 14. 加一点鸡精,搅拌均匀
  • 15. 把调好的汁倒入锅中
  • 16. 拍入蒜瓣翻炒
  • 17. 装盘