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少油地三鲜的做法
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用料:
土豆
一个
茄子
一根
青椒
一个
红椒
半个
油
适量
郫县豆瓣酱
适量
淀粉
适量
酱油
适量
鸡精
适量
蒜
适量
小贴士:
记住煎茄子的时候,油一定要分次给,不然就会吸很多油
做法:
1.
土豆和茄子都切滚刀块
2.
平底锅中刷一点油,烧热
3.
放入土豆,小火煎
4.
煎至两面焦黄,盛出备用
5.
同样方式煎茄子,不过茄子比较吸油,不要一定倒很多油,分次给油
6.
煎至吐油变软,盛出备用
7.
换上炒锅,锅中倒油,烧热
8.
下郫县豆瓣酱爆香
9.
倒入煎好的土豆和茄子翻炒
10.
加入青红椒翻炒
11.
开始调汁,碗里装凉水
12.
倒入适量淀粉
13.
几滴酱油调色
14.
加一点鸡精,搅拌均匀
15.
把调好的汁倒入锅中
16.
拍入蒜瓣翻炒
17.
装盘