用料：
- 海虾 一斤
- 土豆 两个
- 黄豆芽 适量
- 香菜 少许
- 葱姜蒜 适量
- 香葱 两颗
- 油、盐、鸡精 适量
- 白糖 一勺
- 料酒 一勺
- 老抽 一小勺
- 辣椒 一盘
- 花椒 一把
- 八角、小茴香、香叶、桂皮、良姜、草寇 各少许
- 豆瓣酱 两勺
- 红九九火锅底料 适量
小贴士：
炒香辣虾辣椒和蒜一定要多，剪去虾枪以防扎嘴，虾须影响美观。炒葱姜蒜时要小火，以免炒糊了发苦。
做法：
- 1. 剪掉虾枪和虾须
- 2. 用手挤出虾胃（我都称它是虾屎）挤虾头那边，挤出后吃的时候就很干净了，连带着把虾线也一起带出来了。
- 3. 看看是这样的
- 4. 拿剪刀剪开虾背通到虾尾（剪刀比较好开口）剪的浅的话可以再用刀割一下
- 5. 淘洗干净，准备其它食材，土豆切片、黄豆芽过水焯熟
- 6. 油锅七、八成热放入虾大火炸一下，两三分钟虾皮透亮就可以了（一次少炸一点，这样炸的快、虾肉嫩，虾皮才能脆酥）
- 7. 食材全部整理好了，葱姜蒜切片，香葱和香菜切段，辣椒和蒜多点
- 8. 锅烧热放入葱姜蒜小火炒香，微微变黄后放入豆瓣酱和红九九火锅底料爆香倒入所有的大料
- 9. 加入适量的清水煮几分钟出味
- 10. 倒入虾、加一勺料酒，放入土豆和焯过水的黄豆芽翻炒几下，最后撒上香葱和香菜即可出锅
- 11. 出锅装盘