干锅香辣虾的做法

• 1.剪掉虾枪和虾须

• 2.用手挤出虾胃（我都称它是虾屎）挤虾头那边，挤出后吃的时候就很干净了，连带着把虾线也一起带出来了。

• 3.看看是这样的

• 4.拿剪刀剪开虾背通到虾尾（剪刀比较好开口）剪的浅的话可以再用刀割一下

• 5.淘洗干净，准备其它食材，土豆切片、黄豆芽过水焯熟

• 6.油锅七、八成热放入虾大火炸一下，两三分钟虾皮透亮就可以了（一次少炸一点，这样炸的快、虾肉嫩，虾皮才能脆酥）

• 7.食材全部整理好了，葱姜蒜切片，香葱和香菜切段，辣椒和蒜多点

• 8.锅烧热放入葱姜蒜小火炒香，微微变黄后放入豆瓣酱和红九九火锅底料爆香倒入所有的大料

• 9.加入适量的清水煮几分钟出味

• 10.倒入虾、加一勺料酒，放入土豆和焯过水的黄豆芽翻炒几下，最后撒上香葱和香菜即可出锅

• 11.出锅装盘