用料：
- 小黄花鱼 1500克
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 姜 少许
- 花生油 1000克
- 淀粉 适量
- 蛋清 一个
小贴士：
1、冰冻的小黄花鱼一定要吃多少解冻多少，不然多次冷冻失去营养和鲜味
2、不能放太多盐，保持鱼的鲜甜味道
3、淀粉和蛋清一定先后放入，这样才够酥脆
做法：
- 1. 准备冰冻的小黄花鱼，自然解冻
- 2. 去头 鱼肚子剪开 抽出内脏
- 3. 这是剪好的鱼
- 4. 所有鱼剪好抽出内脏，水龙头下活水冲洗干净
- 5. 沥干水分，放入盐 料酒 胡椒粉 姜丝 拌匀后腌着30分钟
- 6. 准备淀粉和鸡蛋
- 7. 腌制好的鱼内放入淀粉拌匀
- 8. 拌匀淀粉 保证每条鱼都裹上淀粉后加入一个鸡蛋的蛋清拌均匀
- 9. 锅内倒入适量的油，烧至6-7成热（滴入几滴淀粉蛋清糊糊起泡就行）逐一放入黄花鱼进行炸制 注意用筷子翻动
- 10. 炸制外皮酥脆金黄，大约2-3分钟即可
- 11. 爱吃椒盐味儿的可以撒上椒盐后食用