用料：
- 茄子 两个
- 香菇 四五个
- 辣椒 一个
- 蒜 四小个
- 葱 一条
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 少许
小贴士：
茄子切好一定要在水泡上，防止变黑色了，
茄子刚炒是很会入油，一炒软了油就会出来的，咸淡方面就按个人口味，
做法：
- 1. 准备好食物，（香菇用开水泡软）
- 2. 茄子切小条，用清水泡一会，（防止变黑色了）
- 3. 茄子沥水份，香菇，辣椒，蒜，葱全部切小备好，
- 4. 锅里下适量的油，烧开，
- 5. 再下茄子下去炒，
- 6. 炒制茄子软熟，把锅里的油盛出少许（茄子刚炒是很会入油，一炒软了油就会出来的）
- 7. 再下香菇在油里炒香，再和茄子炒均匀
- 8. 再下蒜和辣椒炒出香味，再和茄子炒均匀（这时茄子都是满满的蒜香味，如果家里有小孩的话辣椒可以不要放）
- 9. 再下适量的蚝油，少许酱油，鸡精，盐适量（咸方便按自己个人口感）
- 10. 再下葱花翻炒一下，就可以关火了，
- 11. 装盘，香喷喷的开饭