用料：
- 鲈鱼 1条
- 土豆 2个
- 黄豆牙 100克
- 青瓜 半个
- 豆腐皮 适量
- 大葱 1根
- 蒜头 4瓣
- 姜 1大块
- 八角 3个
- 香叶 5片
- 红花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 一大匙
- 生抽 二匙
- 老抽 一匙
- 孜然粉 三匙
- 花椒油 二匙
- 花生油 三匙
- 白胡椒粉 二匙
- 泡椒 适量
- 香菜 二根
做法：
- 1. 鲈鱼洗净切开不切断，用花椒油、盐、孜然粉、白胡椒粉二面涂好腌二小时
- 2. 食材洗净切好待用
- 3. 配料备好待用
- 4. 配料备好待用
- 5. 鲈鱼下面放土豆瓜，大蒜、姜片。烤箱預热230度
- 6. 预热完鱼入烤箱230度20分钟
- 7. 起锅爆香花椒、干辣椒
- 8. 下大蒜、姜、蒜头炒香后下郫县豆瓣醬炒出红油
- 9. 下泡椒继续炒
- 10. 依次下土豆、青瓜、豆芽，生抽，老抽鸡精翻炒
- 11. 下适量开水等快收汁时下豆腐皮关火
- 12. 这時候鱼烤好了
- 13. 把炒好的所有食材连汤一起倒入鱼上去烤箱230度10分钟
- 14. 出烤箱摆上香菜可以上桌