打印
  • 用料:

  • 鸡腿  适量
  •  1根
  •  一小块
  • 蒜头  3瓣
  • 八角  1个
  •  适量
  •  适量
  • 味精  适量
  • 生抽  适量
  • 老抽  适量
  •  适量
  • 白糖  适量
  • 料酒  适量
  • 耗油  适量

小贴士:

酱鸡腿主要以酱色为主,所以适用上好的老抽、生抽很关健。

做法:

  • 1. 鸡腿洗净备用
  • 2. 将鸡腿身从中间用刀划开
  • 3. 葱姜蒜八角备用
  • 4. 放入葱姜蒜调入适量生抽、醋、料酒、盐、味精腌制30分钟
  • 5. 平底锅放适量油将腌制好的鸡腿先煎一面
  • 6. 再煎制另一面至两面金黄备用
  • 7. 取另一个锅放适量油放入葱姜蒜和八角爆香
  • 8. 放入适量清水调入适量盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋和耗油煮开
  • 9. 下入煎好的鸡腿,汤汁适量没过鸡腿,盖锅盖,中小火煮焖
  • 10. 煮到差不多收汁
  • 11. 先把鸡腿起锅置盘
  • 12. 调水淀粉倒入锅中的汤汁勾芡
  • 13. 勾芡好的汤汁淋在鸡腿即可