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酱鸡腿的做法
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用料:
鸡腿
适量
葱
1根
姜
一小块
蒜头
3瓣
八角
1个
油
适量
盐
适量
味精
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
耗油
适量
小贴士:
酱鸡腿主要以酱色为主,所以适用上好的老抽、生抽很关健。
做法:
1.
鸡腿洗净备用
2.
将鸡腿身从中间用刀划开
3.
葱姜蒜八角备用
4.
放入葱姜蒜调入适量生抽、醋、料酒、盐、味精腌制30分钟
5.
平底锅放适量油将腌制好的鸡腿先煎一面
6.
再煎制另一面至两面金黄备用
7.
取另一个锅放适量油放入葱姜蒜和八角爆香
8.
放入适量清水调入适量盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋和耗油煮开
9.
下入煎好的鸡腿,汤汁适量没过鸡腿,盖锅盖,中小火煮焖
10.
煮到差不多收汁
11.
先把鸡腿起锅置盘
12.
调水淀粉倒入锅中的汤汁勾芡
13.
勾芡好的汤汁淋在鸡腿即可