用料：
- 黑鱼 一条
- 酸菜调料包 一袋
- 生姜 一块
- 葱 三至四根
- 鸡蛋 二至三个
- 盐 少许
小贴士：
1.这道酸菜水煮鱼在制做时，刀法特别重要，小心一些，千万不要伤到自己哦！
2.鱼片不要切得太厚了，防止不入味哦！
3.去除鱼刺时，也可以用镊子夹取，一定要慢一点儿，小心手哦！
4.翻炒姜和葱时，油会炸起来，一定要小心！
5.水一定要一次性多放一些哦，防止鱼煮干了，就不好了
6.最好是黑鱼，因为用黑鱼煮不容易散哦！
做法：
- 1. 准备一条黑鱼（这里是3斤多的）
- 2. 将鱼沿着鱼肚切开，去除鱼的肝脏
（好残忍啊～～） - 3. 将鱼头，鱼尾和鱼脊部骨头切下
- 4. 将剩下的鱼身切成两半
- 5. 用刀小心地将鱼刺切去（要小心一些哦，切时慢一点，防止伤手！）
- 6. 切好后，再用刀沿着鱼的横截面，切成厚度约为5mm的鱼片
- 7. 慢些切，可能较费力（鱼片大小如下图）
- 8. 鱼片切好了
- 9. 鱼片和鱼头等都准备好啦
- 10. 去集市上买来酸菜调料包（里面包括三小包，分别是：酸菜包、腌鱼料和调味料）
- 11. 准备一块生姜，洗净后去皮，切片；再取3-4根葱，切成小条状备用
- 12. 用大火将锅烧热后，倒入菜籽油，然后放入生姜和葱翻炒，用大碗接自来水放入锅中，（水可稍微多放一些）再将鱼头，鱼骨，鱼尾和鱼皮放入锅内，并将酸菜包也放入锅中，调至小火，煮约半小时（此过程中不放鱼片哦）
- 13. 再来张近照吧
- 14. 在酸菜调味包中拿出腌鱼料
- 15. 在已切好的鱼片里放入腌鱼料和蛋清，再加入半勺盐，搅拌均匀（这里最好用蛋清，可以保证汤很清哦）
- 16. 搅拌好了
- 17. 拿一个小碗，取一包调味料放入碗中
- 18. 放入温开水，并搅拌均匀后备用
- 19. 鱼头等煮好后，放入已搅拌好的鱼片，然后煮约十至十五分钟后，浇入已搅拌好的调味料水，再煮约五分钟左右
- 20. 一张！
- 21. 两张！
- 22. 三张！
- 23. 大功告成！美味的酸菜鱼出炉啦！盛入大碗中，慢慢享受吧，味道棒棒哒