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  • 用料:

  • 羊肉片  200克
  • 京葱  4棵
  •  50克
  •  5克
  • 生抽  10克
  • 老抽  3克
  • 料酒  5克
  • 白糖  1克

小贴士:

炒制过程要快,大火热锅热油才能锁住羊肉的汁水使之鲜嫩。因为京葱是有些甜味的,白糖也可以不加。老抽用于调色,不需多放。如果想葱香更浓,也可以先爆葱盛出,爆好羊肉再把葱回到锅里,这种炒法葱看上去会烂些。

做法:

  • 1. 羊肉片拆封常温解冻。
  • 2. 葱要用京葱,取青白连接的那部分。
  • 3. 把葱切成滚刀段,便于释放葱味同时吸收羊肉味。
  • 4. 盐、生抽、老抽和白糖兑成汁,这样利于爆炒。
  • 5. 烧热锅放油烧至八成热,下羊肉片爆炒。
  • 6. 炒至羊肉变白烹入料酒翻炒几下。
  • 7. 倒入兑好的料汁翻炒。
  • 8. 放入葱段炒至脱生即可。
  • 9. 装盘。
  • 10. 离近些看看。