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  • 用料:

  • 白面  750克
  • 南瓜  半个
  •  30克
  • 酵母  5克
  • 奶黄馅  适量

小贴士:

蒸好的南瓜水分很大,所以和面的时候基本不用加水了,如果你和的干了,少加一点点牛奶会更好。

做法:

  • 1. 半个黄南瓜去皮去瓤,切片放锅隔水蒸熟,趁热用勺子碾成无颗粒状。或者用料理机打成泥放凉备用。
  • 2. 一点点温水,放入酵母和糖搅拌均匀。水温不要太高。
  • 3. 取一只大盆,把南瓜泥,面粉和拌好的酵母水放入搅拌成絮片状,再用手揉成光滑面团。
  • 4. 揉好的面团盖上盖子或保鲜膜,放温室醒发至面团的2倍大。现在的室温,差不多1.5~2小时左右。
  • 5. 第一次醒发的面团,倒在面板上再揉一次排气,然后在放入盆里醒发20分钟。
  • 6. 二次短暂醒发后的面团更光滑细腻。这次倒出多揉一会儿,帮助面团排气,揉的越久,蒸好的馒头越好吃。
  • 7. 醒面的时候准备好自己喜欢的馅,我做了奶黄馅,这个比较快。
  • 8. 揉好的面团分成合适的小剂子,包上奶黄馅,做成自己想要的形状。
  • 9. 包好的奶黄包放进笼屉盖好盖子,再次醒发20分钟。
  • 10. 20分钟后开水上锅,中火蒸15分钟,关火后再焖5分钟,不要马上揭开盖子,以免奶黄包受冷迅速回缩。
  • 11. 成品出锅啦!一盘胖刺猬,一盘胖南瓜。
  • 12. 大家看到了我图片中有两个软趴趴的包子了吧?那两个里面我加了糯米面,但是可能比例没弄好,导致包好南瓜面以后它就塌下去了,太难看了,所以我只包了两个就没包了。可是蒸熟以后还是很好吃的,暄软的南瓜面包着粘糯的糯米面然后里面是奶黄馅,一口下去拉好长的丝,瞬间就后悔只包两个了!等我回头研究一下,下次做的更好的双层包包就传上来跟大家分享。
  • 13. 一锅两屉的胖胖的南瓜奶黄包,希望大家喜欢~