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孜然牙签牛肉的做法

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  • 用料:

  • 牛里脊肉  半斤
  • 花生油  200克
  • 花椒面  适量
  • 生抽  适量
  •  适量
  • 料酒  适量
  •  适量
  •  适量
  • 辣椒面  适量
  • 孜然碎  适量
  • 芝麻  适量
  • 花椒  适量

小贴士:

1,牛肉去腥一定要到位,除了腌制以外还要大量清水浸泡。
2,放好腌料之后,要抓10分钟,这样做使牛肉入味儿,而且牛肉嫩。
3,炸的时候要掌握好火候和时间,炸过咬不动,一边六七层油温炸最多两分钟。

做法:

  • 1. 把牛肉在水中泡一个小时,水中放料酒,葱姜。
  • 2. 把牛肉切1.5厘米左右的块。
  • 3. 然后放葱姜,少许盐,料酒,淀粉,抓十分钟左右。
  • 4. 抓好后放少许花生油抓匀把牛肉水分锁住不流失,然后用保鲜膜封上放冰箱里冷藏两小时左右。
  • 5. 把辣椒面,芝麻少许盐和孜然碎放在碗中备用。
  • 6. 把生菜铺盘底备用。
  • 7. 用牙签把牛肉串起来,注意不要扎着手。
  • 8. 把牛肉全部串好备用。
  • 9. 起锅刚花生油,油要多一些,烧至六七层热。
  • 10. 把串好的牛肉放入锅中炸 ,炸至焦黄捞出。
  • 11. 把捞出的牛肉串放在吸油纸上吸油。
  • 12. 另起锅放少许花生油,炸香葱姜。
  • 13. 放入牛肉串,翻炒一下关火,然后把孜然碎,辣椒面等放入锅中搅拌均匀,使孜然均匀蘸汁牛肉上。
  • 14. 装盘即可。