用料：
- 蚕豆米 250g
- 韭菜 100g
- 虾米 一小把
- 老姜 一块
- 大蒜籽 2瓣
- 小米椒 2-3个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.蚕豆一定要煮熟煮透才能吃，不要一次性大量进食新鲜蚕豆。 2.韭菜这时候很嫩，一定要最后放，快速炒几下即可。 3.新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥，这样才会水份饱满，成菜后色泽、口感都会比较好。
做法：
- 1. 将韭菜洗净切好备用
- 2. 将蚕豆剥好去皮，洗净备用
- 3. 大蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，小米椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干
- 4. 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热，油烧至5成热，放入生姜末、椒圈和蒜蓉小火炒至金黄色
- 5. 将虾米倒入锅中炒香
- 6. 将蚕豆放入锅中，倒入料酒转大火翻炒断生
- 7. 最后加入韭菜快速炒匀
- 8. 放入盐、生抽调味即可
- 9. 装盘