冰糖红烧肘子的做法

做法：

• 1. 猪时子用刮胡刀，刮干净细毛。
• 2. 用水洗净、泡1小时换水。
• 3. 锅里加水，水淹过猪肘子。
• 4. 烧大火煮沸10分钟，翻动几次，均匀受热。
• 5. 捞出来用凉水冲洗干净备用。
• 6. 准备好调料。花椒10克、八角10克、桂皮10克、香叶三片、小茴香10克。葱10克、姜10克、蒜10克切片、干辣椒丝15克。
• 7. 准备好调味品。老抽15克、生抽15克、香醋10克、蚝油15克、料酒20克、胡椒粉15克、冰糖50克。
• 8. 把猪肘和备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、小茴香、干辣椒丝、香叶放压力锅里。
• 9. 加入调味品老抽、生抽、料酒、香醋、蚝油、胡椒粉。
• 10. 盖上压力锅盖，大火转中火煮30分钟。
• 11. 猪肘子放凉，剔骨。外皮不要都切断、皮里肉切小块。
• 12. 锅洗干净，烧热加15 克花生油，小火化冰糖。
• 13. 冰糖液变深色。
• 14. 下猪肘子，两面均匀挂液。
• 15. 猪肘子都均匀挂好糖液，加原汤汁、加入一碗热水、盖好盖子大火转中火再炖20分钟。
• 16. 加鸡精，大火收汁，汤汁将尽关火。
• 17. 装盘撒上香葱末，一款香甜嫩滑，吃上口唇留香的冰糖红烧猪肘子就可上餐桌了。