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1、挞水的多少可以对照葡式蛋挞。2、酥皮蛋挞工序上和葡式蛋挞雷同,主要区别还是食材方面,所以在口感上差别还是蛮大,这也是我将它写成食谱的主要原因。3、因为自己食用,为了不浪费边角料,所以挞皮分割成方形的。有介意形状的也可以用直径在12~15cm的圆形模具压成圆面片,放到蛋挞模具里后再稍加整理即可。4、这个份量可以做12个挞皮。