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1、最好选五花肉。2、肉要切薄且要厚薄均匀、吃起来才不会腻,也容易煮熟。3、抓生粉的时候,要抓的很稠,吃起来才会滑爽,且肥而不腻。4、一定要水开了才能下肉,刚放下去的时候不要动它,等差不多定型了再动,以免粘锅。5、如果配菜是西红柿的话,最好是冷水下入,可以慢慢煮出西红柿的味道,这样汤更好喝。6、因为肉已经腌制过,所以要少放一点盐。7、水开后,一定要快速下肉和菜,煮久了肉会老。8、肉本身很鲜,可以不放味精或鸡精。9、喜欢香油的,出锅的时候,可以淋上香油,这样会更香哦。