用料：
- 比目魚 400克
- 薑絲 2匙
- 胡椒粉 1/4匙
- 鹽 1/4匙
- 生粉 1匙
- 味啉 1匙
- 蠔油 1/2匙
- 海鮮醬 1/2匙
- 豉油 1匙
- 米酒 4匙
- 魚露 1/4匙
- 香菜 適量
- 蔥段 適量
- 食油 適量
小贴士：
1，煎魚的鍋要燒熱，煎時最好中火
2，還沒煎好不要翻動以免翻散了魚肉不完整
3，下醬汁要小火以免火大了糊了
做法：
- 1. 比目魚切成三块，用廚房紙吸乾水份
- 2. 下胡椒粉、鹽、生粉醃10分鐘
- 3. 味啉、蠔油、海鮮醬、豉油、米酒、魚露同放在一個碗中拌勻成醬汁
- 4. 熱鍋下食油，下比目魚
- 5. 煎至金黃，翻面再煎
- 6. 兩面煎好下薑絲
- 7. 最後調小火下醬汁，收汁熄火
- 8. 盛起放上香菜和蔥段，上餐桌享用