用料：
- 圆茄子 2个（约480克）
- 小葱 2根
- 香菜 适量
- 大蒜 3瓣
- 黄豆酱 3汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1平匙
- 醋 1汤匙
- 清水 1小碗
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
小贴士：
圆茄子北方比较常见，用紫茄子同样可以。
如果喜欢吃辣，可以把酱换成辣椒酱,黄豆酱的咸度已经够了，所以无需放盐。
汤汁不要收的太干。
做法：
- 1. 准备食材:茄子洗净切粗条（或用手掰成块状），小葱和香菜切段，大蒜切片。
- 2. 调酱汁:取小碗放入黄豆酱、生抽、醋、糖搅拌均匀备用。
- 3. 平底锅中放比平时炒菜多一些的食用油，放入茄条用小火两面煎至七分熟盛出备用。
- 4. 另起锅放少量油烧至五成热，放入葱段和蒜片爆出香味。
- 5. 放入煎好的茄条翻炒均匀。
- 6. 倒入调好的酱汁炒匀。
- 7. 用调酱汁的小碗装一碗清水倒入锅中，盖上锅盖小火闷炖10分钟左右。
- 8. 调入适量的鸡精大火翻炒收汁，撒香菜段关火即可。
- 9. 成品图。