用料：
- 新鲜榴莲 400克
- 牛奶 200克
- 淡奶油 300克
- 白砂糖 65克
- 蛋黄 3个
- 冰块 适量
小贴士：
1.蛋奶液切记不要加热超过85度，不然鸡蛋液就变成蛋花了。
2.多余的蛋清可以做天使蛋糕用。
做法：
- 1. 冰激凌桶提前一天冻冰箱里。
- 2. 准备食材：只用蛋黄，蛋清不用。
- 3. 白砂糖倒入蛋黄中。
- 4. 搅打至砂糖溶化。
- 5. 把牛奶加热到60度左右。
- 6. 加热好的牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均勻。
- 7. 再把蛋奶液倒回锅中，加热至83度离火。
- 8. 把蛋奶液迅速放到冰盆中降温。
- 9. 榴莲用叉子压成泥状。
- 10. 把榴莲果肉、淡奶油加入到刚刚煮好的蛋奶液中，用料理棒搅打成糊状。
- 11. 冰激凌液倒入冰桶内，放入冰激凌机搅拌30分钟左右，如图所示的样子即可放入容器中入冰箱冷冻一夜。
- 12. 榴莲味的冰淇淋比其他水果的风味更加浓郁与独特，值得一试。
Bon appetite.