用料：
- 猪皮 适量
- 自制老卤 适量
- 小米辣泡椒（糖醋） 适量
- 红辣椒 适量
- 香葱 适量
小贴士：
猪皮一定要煮完去多余脂肪，不然不好吃更不好看！因为我是卤完才拌的，所以只需要酸甜口味的小米辣泡椒不需要放其它调料了！真是酸辣爽口！
做法：
- 1. 准备好猪皮，用清水泡一下，我这都是平时买猪肉攒下的，在冰箱冷冻的
- 2. 锅内加清水烧开，放入肉皮煮一下
- 3. 捞出来，把肉皮上的多余脂肪和残留的猪毛收拾干净
- 4. 锅内放入老卤烧开（我总做卤菜，随时家里都有老卤）
- 5. 收拾好的猪肉皮和老卤一起放入高压锅，大约上气二十分钟就可以了
- 6. 压好的肉皮，是不是看着已经很诱人了，稍微凉一会，改刀成小块
- 7. 准备小米辣泡椒，糖醋口味的，红辣椒切丝，香葱切碎备用
- 8. 准备好的材料和切好的猪肉皮放一起拌一下即可
- 9. 装盘，一盘酸辣猪皮大功告成！