用料：
- 鲶鱼 二斤（大小不一多少随意）
- 茄子 四根
- 葱 一颗葱白
- 姜 适量
- 蒜 一头
- 盐 适量
- 白糖 一小汤匙
- 豆瓣酱 适量
- 花椒粉 适量
- 香菜 一棵
- 料酒 适量
- 八角 一小半
- 几片五花肉 （或者猪肉一点豆也可以）
- 鸡精 适量
小贴士：
鲶鱼焯烫一下过凉刮表面黏液，可减少鲶鱼上的腥味，茄子炒后会更香
做法：
- 1. 鲶鱼宰杀清洗干净，我是卖家给我宰杀好的
- 2. 清洗干净后放入锅中沸水中烫一下即可捞出，捞出放入凉水中浸泡凉在用筷子刮去鲶鱼表面上的黏液。大的可以切成段，小的整条即可，我买的是小一点的就没有切段
- 3. 这个时间或提前把茄子撕成条状配用
- 4. 高中放入少许油（没有五花肉这个时间可以放一点点猪油）代替五花肉也可，茄子炒软后捞出备用
- 5. 锅中直接加入汤，放入鲶鱼，肉片、茄子、葱丝，姜丝、大蒜，豆瓣酱烧开撇去浮沫，加入适量的盐料酒、用小火炖二十分钟左右
- 6. 鲶鱼炖上后这个时间可以把装鱼的碗或盘子中放入一点醋、鸡精、花椒粉，一点香油撒上香菜即可配用
- 7. 鲶鱼炖茄子二十分钟左右准备出锅
- 8. 成品图
- 9. 在发一下成品图